煎扒鱼怎样做的

发布日期:2019-07-20 17:19   来源:未知   阅读:

  一、把马鲛鱼块清理干净。用干净的抹巾包裹鱼块,轻轻地按压几下,吸干鱼块体内的水分。

  三、将平底不粘煎锅,大火烧至6分热,改中火,下橄榄油,再下腌好鱼块煎制,在装碟成品中,切面向下的一面前90秒;切面向上的那一面,煎制180秒。

  1、鱼洗 净,扒开。(鱼呈趴的状态),洒上淀粉。备用。2、用刀在鱼身上轻轻划几刀。3、把油浇热,把鱼放入锅内炸,不可炸太焦。4、把鱼捞出,沥油5、把锅烧热,加入少许食用油。放入葱花,姜沫,花椒、大料、豆瓣酱、甜面酱、大红袍。稍炸一会儿,倒入适量清水。烧开。6、把鱼放入锅内。五分钟后,放入味精起锅装盘。撒入香菜。

  展开全部前不久吃心不改在一家小店吃到一个叫煎扒鱼的菜,这个小店就因为这个菜招揽了不少回头客,据说这个菜是小店自创的,用了些独门秘方,算是看家菜了,虽然菜形菜色一般,但是味道的确不错,有鱼的鲜味儿还有微微的辣味儿,其中还有一种说不清的味道,总之就是好吃,吃了还想吃,好奇的吃心不改拜托老板把厨师叫来问缘由,厨师是一个 20岁出头的小伙子,在吃心不改“威胁”下终于大致说出了制作方法。

  先精选一条重一斤八九两的活鲤鱼,这一斤八九两可有学问了,因为超过 2斤就不便于烹饪,也不容易入味儿了,所以不到 2斤正好;然后宰杀洗净去大尾,把鱼头分开,但是不要切断,去掉背骨,放入多种配料腌制,这些配料里可是暗藏乾坤,有花椒、大料、桂皮、香草、盐、味精、胡椒等,为什么说等呢!因为还有起码 2到 3种的香料厨师没有“坦白”,人家要都说了岂不是少了杀手锏,不过聪明的食客也许能吃出门道呢!

  腌制 20分钟后再放水用中火熬制, 5到 6分钟后,锅中汤汁变少,待汁浓鱼熟,色泽红亮即成,起锅将鱼装入盘中,这是一道可当主菜可当酒菜的菜品,可配米饭也可配薄饼和饽饽,吃心不改个人以为配饽饽味道更好,做好的煎扒鱼,香浓鲜嫩,滑润爽口,诱人食欲。这里的火局玉米味道也不错,还有一种叫酸角汁的健康饮料也是这里的特色呢!建议食客去品尝,就是店的地址不好找,在顺驰桥下向阳屯斜对面的那条路,右拐就可以看见这家柏丽食府了,不过开车右拐要走 100多米的逆行,别担心,这里是可以通行的,如果再找不到就直接找柏丽花园小区,找到了小区就找到它了。